| |

Aubergine: De Mediterrane groente

Kunt u deze e-mail niet goed lezen, klik dan hier
GroentenFruit Nieuws Consumentennieuwsbrief week 27: 04 juli tot en met 10 juli 2011
Product van de week – aubergine De Mediterrane groente
Deze week is het de week van de aubergine. Van 4 tot en met 10 juli. Als men aan aubergines denkt, denkt men aan de vakanties aan de Middellandse Zee. Aan heerlijke gerechten zoals het bekende Griekse gerecht Moussaka. Breng deze week de sfeer van de Middellandse Zee in huis met de Mediterrane keuken!
Interessante weetjes en feiten over de aubergine
		Wat je nog niet wist: De aubergine is een vruchtgroente. Officieel valt het onder de 'groenten' aangezien het aan een 'houtig gewas' groeit zoals vrijwel alle groenten De aubergine is aan de naam eierplant gekomen doordat in de 18de eeuw een witte variant geteeld werd; deze leek op ganzeneieren Aubergine is familie van de tomaat Aubergine kun je niet rauw eten Aubergine is een groente die vaak wordt gebruikt als een vervanging voor vlees Aubergine is een goede smaakdrager en past daarom in heel veel gerechten
		Herkomst van de aubergine Aubergines stammen uit India en wat vandaag de dag Pakistan heet. Ze zijn al zo'n 4000 jaar in de keukens van zuidelijk Azië bekend. Rond 500 v Chr zou ze China hebben bereikt. De Chinezen hebben eigen variëteiten geselecteerd. In de middeleeuwen kwam de vrucht naar Europa.
		Veelkleurige verschijning De aubergine is een vruchtgroente en is familie van de tomaat. De vrucht kent vele verschijningen: glanzend donker paarse, groen, witte huid, 'graffitti' (paars/wit gestreept), bolvormig of juist langwerpig. Het vruchtvlees is wit, glad en bevat tal van zachte, eetbare zaden. De vrij grote ovaalvormige paarse aubergine met een gewicht van ca. 275 gram is de meest bekende.
		Voedingswaarde Aubergines zijn lekker en licht verteerbaar. Aubergine bevat 16 kcal per 100 gram en zit vol gezonde stoffen zoals vitamine B1,2 en 6, C, foliumzuur, kalium, natrium en calcium. Verder bevatten ze veel voedingsvezels. Deze hebben een positief effect op het verzadigingsgevoel.
		Verkrijgbaarheid en aankoop De Nederlandse aubergine is van maart tot en met oktober goed verkrijgbaar. In januari en februari is deze Nederlandse beperkt verkrijgbaar. Aubergines moeten bij aankoop een gave en gladde schil hebben met een matte glans. Het kroontje dient frisgroen te zijn.
		Bewaren Je mag aubergine niet in de koelkast bewaren. De vrucht is namelijk gevoelig voor 'lage' temperaturen. Voor een tropische plant betekent dit alles beneden 10° C. De symptomen van onderkoeling zijn bruine kroonbladeren en ingezonken bruine plekken op de schil. Bewaar aubergine bijvoorbeeld in de kelder. Een verpakte aubergine is ongeveer een week houdbaar. Onverpakt zijn ze minder lang houdbaar.
Meer informatie over aubergine in onze Veggipedia >>
Toepassingen
		Werelds koken met Aubergine Je treft aubergine aan in de keukens van Japan tot Spanje. De groente is onmisbaar in de Mediterrane keuken. Aubergines hebben namelijk warme temperaturen nodig om te groeien. In India zul je de aubergine vaak aantreffen in chutneys en kerries. In Griekenland is het een hoofdingrediënt in de moussaka. In Spanje en Turkije maken ze van gepureerde aubergine een heerlijke dipsaus. In Frankrijk is de aubergine een vast onderdeel van ratatouille.
		Grillen! Veel recepten waarin aubergine is verwerkt komen in contact met olijfolie. Om ervoor te zorgen dat de aubergine minder olijfolie opzuigt tijdens het kookproces is er een trucje: kort grillen op de barbecue of in de oven! Wil je niet grillen dan kun je de aubergines in plakken snijden en 20 minuten met zout bestrooid laten liggen waarna veel vocht uit de groente is onttrokken.
		Proef de Mediterranée Waan je tijdens de lunch of borrel op het strand en proef het zilt en zoet van het Middellandse Zeegebied. Crëeer een authentieke mediterrane beleving bij je thuis. Ervaar de volle smaak en warmte van het Middellandse zeegebied thuis via de keuken. Het allersimpelste auberginerecept aller tijden, een heerlijk borrelhapje. Snij de aubergines in plakken. Verhit een grillpan tot gloeiend heet, of gebruik de barbecue! Leg de plakjes erop, blijf erbij en draai ze om met een tang. Leg de plakken op een grote schaal en besprenkel ze met de lekkerste olijfolie die je hebt en bestrooi ze met grof zeezout. Op tafel zetten en een fles wijn opentrekken. Welke borrelgast taalt dan nog naar nootjes of chips?
Lees meer op onze website >>
Recepten met aubergine
		Vlees: Lamsspies met aubergine Ingrediënten: 400 g mals lamsvlees, in blokjes 12 reepjes aubergine 2 eetl olijfolie zout 12 satéstokjes Zie voor de bereiding onze website >>
		Vis: Gestoomde snoekbaarsfilet met aubergine en tomaat Ingrediënten: 4 snoekbaarsfilets a 100 g 1 aubergine, in 8 dunne plakken geschaafd 3 pruimtomaten, zonder vel en zaadjes, in kleine blokjes 6 eetl olijfolie 1 theel kerrie 2 sjalotjes, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook 2 eetl basilicum, gehakt peper en zout Zie voor de bereiding onze website >>
		Vegetarisch: Lasagne met mozzarella en aubergine Ingrediënten: 1 pak lasagnebladen (500 g), voorgekookt indien nodig zout 1 eetl olijfolie + extra om in te vetten 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, kleingesneden 1 aubergine, in kleine blokjes 1 groene paprika, in kleine blokjes 1 lente-uitje, in ringetjes klein handje basilicumblaadjes, grof gesneden 3 bolletjes mozzarella, in plakjes Zie voor de bereiding onze website >>
Meer recepten met aubergine op onze website >>
Campange nieuws
		Ikbenooklekkeropdebbq.nl Een groep van enthousiaste aubergine telers (A8) wil de aubergine in Nederland op de kaart zetten. Deze zomer vragen zij daarom alle Nederlanders te bewijzen dat een aubergine lekker is op de BBQ. Mensen die hier foto's van maken en op facebook zetten maken kans op een Big Green Egg! Om deze "Ik ben ook lekker op de BBQ" campagne aan te wakkeren zullen de telers samen met vrouwelijke BBQ pro's: BBQ Babes, door Nederland gaan touren om te laten zien hoe divers een aubergine kan zijn. De aftrap vond plaats op zaterdag 2 juli in Hoofddorp op de NK BBQ. Vanaf 16u30 lieten de BBQ Babes en de aubergine telers zich van hun beste kant zien.
Lees het hele artikel op onze website >>
Meer GroentenFruit Nieuws
		Vergroot je Werkplezier, snack gezond en win een iPad Heeft u al Werkfruit op uw werk? Hard werken kost energie, maak daarom dagelijks tijd voor een gezond tussendoortje op uw werk. Werkfruit is de gezonde snack buitenshuis, oftewel fruit op uw Werkplek, zodat u lekker en gemakkelijk aan uw dagelijkse 2x2 komt. Lees verder op de website >>
		Volg ons Wil je altijd op de hoogte zijn over het product van de week en het GroentenFruit Bureau? Volg ons dan via Facebook, Twitter, RSS of meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Deze nieuwsbrief is een uitgave van: GroentenFruit Bureau, Louis Pasteurlaan 6, 2719 EE Zoetermeer Telefoon: +31 (0)79 3470808, Fax +31 (0)79 3470505, Email: info@groentenfruitbureau.nl, www.groentenfruitbureau.nl
U ontvangt deze nieuwsbrief omdat u staat ingeschreven op groentenfruitbureau.nl Wilt u deze nieuwsbrief niet meer ontvangen, meldt u zich dan hier af. Aanmelden voor deze nieuwsbrief kan hier.