Week 22: Tuinbonen
07-09-2010Buiten de Hollandse oogst komen tuinbonen ook uit Spanje en Italië voor de Nederlandse markt. Verse tuinbonen zijn wit of groen van kleur en zitten in een viltachtige peul. Liefhebbers kijken uit naar de maanden juni en juli wanneer de verse peulvruchten in de winkels te koop zijn. Daarbuiten zijn de bonen het hele jaar verkrijgbaar in blik en pot.
Niet iedereen houdt van de lichtbittere smaak die voornamelijk zit in het grijskleurige velletje rondom de boon. Kook de bonen niet te lang zodat gezonde voedingsstoffen in de boon aanwezig blijven.
Tuinbonen telen
De zaden van de plant worden machinaal onder glas uitgezaaid om vervolgens in de vollegrond te gaan. Meestal gebeurt dit begin van het jaar. Tuinbonen kunnen goed tegen de vorst. Voordat de peulen aan de plant groeien, ontstaan eerst paars-rode bloemetjes. Daarna vormen zich aan de plant grote peulen met ongeveer 5 bonen. De planten houden zich met hun ranken vast aan naburige planten.
Tuinboonplant
Tuinbonen oogsten
De oogst van verse tuinbonen vindt half juni / juli plaats. Met de hand worden de peulen geoogst. Plaats beide duimen op de bolle kant van de peul en druk hard. De peul gaat open en de bonen kun je er makkelijk uithalen. Een traditioneel recept is tuinbonen met bonenkruid en ham. Deze kleine bonen bevatten veel voedzame stoffen zoals eiwitten, mineralen en vitamine A. B1, B2, C en E.
Oogst tuinbonen
Tuinboonweetjes
- Andere namen voor tuinbonen zijn: dikke duimen, boeren boxen, labbonen, Roomse bonen, paardebonen en wollewantjes.
- De boon in het sprookje ‘Joris en de bonnenstaak’ is een tuinboon.
- Tuinbonen met een zwarte navel worden ‘boerentenen’ genoemd. Dit is omdat de vorm van de boon op een teen lijkt en het zwarte op een vuile nagel.
- Tuinbonen vormen stikstofwortelknolletjes. Hierdoor wordt stikstof uit de lucht gebonden en komt beschikbaar voor de plant.
- Om zwarte bonenluis te voorkomen worden tussen de rijen tuinbonen rijen dille geplaatst.
- Voeg aan het kookwater een scheut melk toe. Zo blijven de bonen mooi blank.
