Week 26: Komkommer

07-09-2010

Komkommer is een vruchtgroente. Dit betekent eigenlijk heel eenvoudig dat de vrucht van de komkommerplant als groente wordt gegeten. Deze frisse groente is heel veelzijdig en geschikt voor elk moment van de dag. Op brood in plakjes, door de salade, als basis voor een dipsaus en gewoon zo uit het vuistje. Verfrissend in de zomer, lekker knapperig en bovendien gezond.

Komkommer telen

De komkommerplant is een eenjarige kruipplant. Vanuit zaad ontwikkelt zich een kiemplant waaraan zich bladeren vormen Aan één stengel groeien wel tien komkommers. Het begint met de groei van gele bloemen De plant heeft tegenwoordig alleen maar vrouwelijke bloemen. Dit betekent dat bestuiving en bevruchting niet nodig is. Binnen twee weken na het ontstaan van de bloesem groeit de komkommer tot de juiste lengte. Een komkommer in groei houdt van een warme omgeving. In Nederland groeit deze vruchtgroente voornamelijk in kassen. De planten worden via bindlijnen omhoog geleid. De teler hanteert twee tot drie plantmomenten per jaar waardoor deze frisse groente het hele jaar verkrijgbaar is.

 Komkommerplant in kas

Komkommer oogsten

De oogst van komkommers vindt plaats als de vruchten nog donkergroen zijn. Dit gebeurt met een mesje. Daarna verkleuren ze iets tot lichtgroen. Vervolgens maakt de teler een selectie in vruchtlengte en gewicht. Hij houdt namelijk rekening met de vraag van exportlanden. Zo vraagt België om een medium, slanke vrucht en Duitsland om een zware variant. De komkommers gaan in dozen of worden per stuk verpakt in plastic folie.

Komkommerweetjes

• Naast de traditionele groene bestaan ook witte en gele komkommers. De gele variant komt bijna niet meer voor in Nederland. Dit komt door de bittere smaak.
• Wil je liever niet teveel vocht van de komkommer in je gerecht? Verwijder de zaden uit het midden en laat de vrucht uitlekken in een vergiet. Door zout te gebruiken wordt dit proces versneld.
• Bewaar een komkommer niet in de koelkast maar op een donkere, koele plek.
• Komkommertijd staat voor een slappe tijd qua nieuws in de zomerperiode maar daarentegen is er een groot aanbod van komkommers.

  

Foto's: Rijkzwaan