Week 8: Witlof
30-07-2010Bekijk hier het filmpje over de teelt van witlof.
Witlof werd bij toeval ontdekt door onze zuiderburen. In 1873 verscheen de groente op een tentoonstelling, doch het duurde tot 1913 voordat het product werd verkocht. Pas na 1930 werd witlof wat bekender en vanaf 1945 kon men spreken van een zekere populariteit.
Witlof is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar
Witlof wordt in het donker gekweekt, waardoor het bladgroen geen kans krijgt zich te ontwikkelen. Witlof heeft langwerpige, gesloten, witte kroppen met een lichtgele bladrand.
Kwaliteit
Witlof hoort een gesloten, witte krop met een lichtgele bladrand te hebben.
Bewaren & houdbaarheid
Witlof is een week lang lekker en vers te houden door de struikjes in de koelkast te bewaren. Stel witlof in verband met verkleuring zo min mogelijk bloot aan licht.
Schoonmaken
Verwijder alleen de buitenste bladeren en snijd het onderste stukje weg. Als de pit erg groot is, deze ook verwijderen.
Smaak & toepassingen
De smaak van witlof is licht bitter. Rauw is witlof bitterder van smaak
dan gekookte. Het is een veelzijdige groente die gemakkelijk te
bereiden is. Leg de witlof in een pan met water en kook ze in 15 tot 20
minuten gaar. De nieuwste trend is roerbakken. Door het roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken kunt u witlof ook gebruiken voor salades en in oven- of grillschotels.
Advies:
Witlof kan niet tegen licht! De witlofblaadjes verkleuren dan groen. Dek witlof dan ook zoveel mogelijk af.
Bron: www.witlof.com
