voorgerecht voor 6 personen
bereidingstijd: 55 minuten
Bak de sjalot en paprika 6-8 min. in de olie. Voeg tomaten, tijm, laurier en bouillon toe en kook alles circa 20 min. op zacht vuur tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep en zeef hem eventueel. Breng op smaak met zout en peper. Schep aan tafel een schepje crème fraîche door de soep. Bestrooi met basilicum. Lekker met een kaaskletskop van oude boerenkaas.
Door de hitte smelt de geraspte kaas aan elkaar tot prachtige krokante koekjes. Voor 6-8 stuks: meng 125 g geraspte oude boerenkaas met 1 tl gedroogde tijmblaadjes. Leg op ruime afstand van elkaar eetlepels kaasmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het mengsel tot een cirkel, zorg dat er geen gaten tussen de kaas vallen. Bak de kaaskletskoppen 8-12 min. in een voorverwarmde oven op 175°C tot ze krokant en goudgeel zijn. Laat ze iets afkoelen en neem ze dan met een pannenkoekmes van de bakplaat. Laat ze op een stuk bakpapier verder afkoelen.
