Diner voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Pel de ui en snijd alleen het bovenste kapje er vanaf. Snijd de binnenste ui los en schep de binnenste laagjes van de ui eruit, laat een rand van 2 laagjes ui zitten.Gebruik hiervoor een bolletjessteker of scherp grapefruit mesje. Bewaar de losse stukjes ui voor gebruik in de recepten. Indien gewenst kunnen de uien ook even gekookt worden: 5 minuten in een pan met ruim kokend water. Hol de uien uit volgens het basisrecept, bewaar de uitgeschepte ui en kook ze 5 minuten in kokend water. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Hak de uitgeholde ui fijn en bak zachtjes in de boter. Hak de spinazie grof en schep de gebakken ui en het zout door de spinazie. Roer het ei los en meng de fetakaas erdoor. Schep het eiermengsel door de spinazie en verdeel over de uitgeholde uien. Bestrijk elk vel filodeeg met gesmolten boter en leg voor iedere ui 2 vellen deeg kruislings luchtig op elkaar. Verpak de uien in de deeglaagjes en bedruip de buitenkant met nog wat boter. Bak de uien 25 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met broccoli met geroosterde pijnboompitten.
