Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Veeg de paddestoelen schoon met een stukje keukenpapier of borstel ze schoon met een champignonborsteltje. Split het ei. Doe het eiwit in een vetvrije kom en doe het eigeeel in een andere kom. Bekleed een vergiet met keukenpapier. Klop het eiwit met een vetvrije garde stijf. Voeg aan de andere kom met eigeel het zelfrijzend bakmeel en zout toe. Voeg hieraan al roerend de karnemelk toe tot een glad beslag is verkregen. Spatel het eiwit luchtig door het beslag. Verhit in een frituurpan de frituurolie tot 175 graden (of tot er witte damp afkomt). Haal met een vork een paddestoel door het beslag. Laat even uitdruipen en leg de paddestoel voorzichtig in de hete olie. Frituur de paddestoelen goudbruin gaar in ca.3 minuten. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op het keukenpapier in het vergiet uitlekken. Verdeel ze over vier borden en garneer ze met peterselie.
Per persoon ca. 100 gram groenten
