Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Schil de komkommer en snij de groente in blokjes. Snij de paprika in reepjes. Snij de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de boter of margarine in een pan en bak de ui even mee. Voeg de komkommer en de paprika toe. Schep alles goed om. Voeg een klein scheutje water toe en smoor de groenten in ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan. Voeg de tomaten de laatste minuten van de smoortijd toe aan de komkommer. Breng op smaak met zout en peper en schep 1-2 eetlepels beschuitkruim of paneermeel door de groenten. Tip: Lekker met aardappelpuree.
Per persoon ongeveer 150 gram groenten
Allergie informatie: bevat lactose, gluten
Geschikt voor: vegetariërs (die wel boter/margarine eten), energiebeperkt dieet
Dieet variatietip: Ben je een strenge vegetariër of heb je lactose intolerantie, gebruik dan (olijf)olie in plaats van boter. Bij glutenallergie kun je paneermeel door het fijn gekruimelde glutenvrije brood of glutenvrije beschuit vervangen. Voeg bij natriumbeperking geen zout toe, maar wel wat extra kruiden zoals peterselie, selderij, dille of basilicum.
