Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Snij de puntjes van de bonen. Was de kouseband in ruim water en snij ze in stukjes van 3 a 4 cm. Pel en snipper de ui. Pel de knoflookteentjes. Was de peper en verwijder de pitjes. Hak de peper fijn. Verhit de (olijf)olie in een grote pan en bak de ui zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de peper, tomatenpuree en kouseband toe. Bak alles onder voortdurend omscheppen 5 minuten op een matig vuur. Giet de bouillon erbij en laat de kouseband met het deksel op de pan in ongeveer 10-15 minuten gaarsmoren. Lekker met rijst.
Per persoon ongeveer 200 gram groenten
Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet, vezelverrijkt dieet, energiebeperkt dieet
Dieet variatietip: Vervang bij natriumbeperking de tomatenpasta door een zelf gemaakt sausje van verse tomaten (ca. 15 minuten smoren) en gebruik een natriumarm bouillon tablet. Voor de smaak kun je extra kruiden toevoegen, lekker met bijvoorbeeld peterselie of oregano. Voor energie- of eiwitverrijking kun je een paar eetlepeltjes amandelen, pijnboompitten of Parmezaanse kaas (lekker in combinatie met oregano) toevoegen.
