Pompoensoep van Keet Smakelijk: HEKSENKETEL

Een heks zonder ketel is als een kok zonder pan. Gelukkig bestaan er pompoenen. Daarmee kook je de sterren van de hemel: zachte, zoete pompoensoep met een paar geheime kruiden. Goed linksom roeren met je vliegende bezem. En drie keer ‘Peosneopmop’ zeggen, natuurlijk.

maken: 15 minuten
op tafel in 35 minuten

voor 4 à 6 personen

1 (oranje) pompoen (1 kg / 750 gram vruchtvlees)
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in dunne ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 cm verse gember, fijngeraspt, (of 1 theelepel gemberpoeder)
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel (milde) paprikapoeder
1 zoetzure appel, in stukjes
1 liter groentebouillon

garnering:

1 eetlepel koriander, fijngesneden
2 bosuitjes, fijngesneden

Een pompoen heeft een dikke schil. Met een mes doorsnijden is heksenwerk. Voor je het weet mis je een duim. Gelukkig is er een leuke oplossing. Roep de hulp in van een kind en zoek een plek met een harde ondergrond. Gang, stoep, binnenplaats, het maakt niet uit. Laat de pompoen met enige kracht op de grond stuiteren en spontaan in tweeën splijten. Het zwaarste werk zit er al weer op! Verwijder de zaden. En snij het vruchtvlees in blokken van 2 à 3 cm. Als je een biologische pompoen hebt, hoef je ‘m niet te schillen. Alles wordt zacht tijdens het koken, dus ook de schil.

Verwarm olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui. Knoflook, gember, paprikapoeder en gemalen koriander erbij. Voeg de pompoen toe en schep alles om. Met de bouillon 20 minuten zachtjes laten koken. Doe er stukjes appel bij en nog eens 5 minuten op het vuur. Pureer met een staafmixer. Voor de liefhebbers wat korianderblad en/of bosui op tafel zetten.

PS: In plaats van appel kun je ook versgeperst sinaasappelsap gebruiken (1 deciliter). Of je laat een scheut sherry en een stuk citroengras meekoken.

Meer Keet Smakelijk recepten hier op deze site - of bestel het boek op keetsmakelijk.nl. Met de kortingscode 2x2 krijg je 5 euro korting.