Lunch voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Maak de kastanjechampignons schoon en hak ze fijn. Pel de sjalot en snij deze klein. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan. Bak de champignons samen met de sjalot even in de olie. Giet de bouillon erbij en laat het geheel eventjes doorkoken. Pureer dit met een staafmixer en breng het op smaak met peper en zout. Er ontstaat dan een gebonden soep. Maak de soep af met een scheutje slagroom en strooi de gesneden bieslook erop.
Lekker met stokbrood.
