hoofdgerecht voor 2 personen
Kikkererwtensoep met paprika en snijbonen Hoofdgerecht voor 2 personen Ingrediënten: 1 kleine rode paprika 1 dunne prei 15 gram verse koriander 2-3 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook 1 eetlepel gemalen korianderzaad 1 theelepel gemalen komijnzaad 1 blik kikkererwten 150 gram gesneden snijbonen 75 gram blokjes feta 1/2 Turks brood 1 citroen Bereidingswijze Voorbereiding: Halveer de paprika, verwijder steel en zaadlijsten. Snipper het ruchtvlees. Snijd de prei in dunne ringen. Pluk het korianderblad af. Verhit in een braadpan of soeppan de olie. Fruit hierin de paprikasnippers en preiringen. Knijp de knoflooktenen boven de pan uit. Strooi het korianderzaad en komijnzaad erover. Bak de groenten zachtjes 5 minuten. Pureer de kikkererwten in het vocht tot een dunne puree. Roer deze bij de roergebakken groente in de wok. Voeg zoveel water toe, dat een mooie gebonden soep ontstaat. Breng de soep aan de kook. Voeg de snijbonen toe. Dek de pan af en kook de soep zachtjes 12-15 minuten door. Roer op het laatst de blokjes feta en het koriandergroen door de soep. Serveer de soep met repen Turks brood (en partjes citroen).
