Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Lactose vrij dieet, Glutenvrij dieet,
Was de paksoi, maak de bladen los en snij het groene blad los van de stelen. Snij de stelen zonodig iets bij tot "bakjes". Snij het blad in brede repen. Schil de gember en pers hem (met de knoflookpers) uit boven een kommetje. Snij de halve peper (al dan niet met zaadjes) in kleine stukjes. Splits de eieren. Klop de dooiers los met 3 eetlepels gezeefde maïzena en wat zout. Klop de eiwitten stijf en spatel die door het dooiermengsel. Roer de peperstukjes, sinaasappelsap en sojasaus door het gembersap tot een sausje. Verhit de frituurolie tot ca. 170 graden C (of verhit ca. 3 dl olie in een wok). Haal de paksoistelen eerst door de maizena, dan door het eimengsel. Frituur ze met 2 - 3 stuks tegelijk in 3 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal met een vork (of suikertang) kleine bundeltjes paksoireepjes door het eimengsel en frituur ze in gedeelten krokant. Laat de groente uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met het sausje.
Per persoon ongeveer 75 gram groenten
