Hoofdgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Snij de koolraap in plakken en schil ze. Was de plakken en snij ze in blokjes. Kook de aardappelen samen met de koolraap in weinig water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de blokjes spek in een koekenpan uitbakken. Pel en snipper de ui. Snij de champignons in plakjes. Bak de ui en champignons ongeveer 5 minuten met de spekblokjes mee. Giet de aardappelen met de koolraap af en stamp ze fijn. Roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat. Schep de andijvie en het spekmengsel door de stamppot en breng deze op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel mosterd.
Per persoon ongeveer 250 g groenten
Allergie informatie: bevat lactose, mosterd is optioneel
Geschikt voor: vegetariërs (die wel melkproducten eten), glutenvrij dieet, natriumbeperkt dieet, energiebeperkt dieet, eiwitverrijkt dieet
Dieet variatietip: Bij lactose intolerantie, kun je melk vervangen door soja melk of lactose-vrije melk; strenge vegetariërs vervangen melk door soja melk. Dit gerecht is geschikt voor natriumbeperking mits je niet meer dan 1g zout toevoegt, vervang de gerookte spekblokjes door b.v. zelf gekookte kipfilet (zonder zout) voor extra beperking. Neem voor energie verrijking volle melk of room en gewone spekblokjes.
