Nagerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Dieet: Vegetarisch dieet, Cholesterolbeperkt dieet, Vezelrijk dieet
Maak de aardbeien en frambozen schoon. Snij de helft van de aardbeien in kleine stukjes. Pureer de andere helft van de aardbeien met de helft van de frambozen in een keukenmachine. Breng de puree met poedersuiker aan de kook. Schil intussen de perziken, halveer ze, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in stukjes. Maak de bosbessen schoon. Voeg perzikstukjes en bosbessen toe aan de kokende puree en laat het ca. 3 minuten meekoken tot de stukjes zacht zijn. Maak intussen de bramen schoon. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van aardbeien, frambozen en de bramen toe. Laat het mengsel iets afkoelen. Bekleed een poddingvorm aan de binnenkant met vershoudfolie. Bedek wanden en bodem van de vorm met 2/3 van de sneetjes brood. Snij hierbij het brood eventueel bij. De vorm moet helemaal bedekt zijn. Schenk de helft van het vruchtenmengsel met het vocht in de vorm. Breng hierop nog een laagje brood aan. Schenk de rest van het vruchtenmengsel met het vocht in de vorm. Dek de vorm af met de rest van het brood. Leg een bord in de vorm (bord moet er in vallen en de pudding aandrukken) en leg iets zwaars op het bord om het te verzwaren. Laat de pudding ca. 24 uur in de koelkast opstijven. Stort de pudding op een mooie schaal.
Per persoon ongeveer 200 gram fruit
