Basilicum

2x2 TIP
Van deze smaakmaker eet je geen grote hoeveelheden. Maar: alle kleine beetjes helpen mee bij je 2x2!

Beschrijving van basilicum

Basilicum komt van oorsprong uit Zuid-Azië en werd in de 16e eeuw vanuit India en Perzië naar Europa gebracht. De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' koning betekent, wat je terugziet in de alternatieve naam koningskruid. Basilicum heeft een kruidige smaak, maar toch met een zoet aroma. Het wordt vooral veel in de Italiaanse keuken en bij tomaatgerechten gebruikt. Basilicum is een vaste plant, maar niet winterhard en daarom overwintert hij in een kas. De hoeveelheid mineralen in basilicum is spectaculair!
Naast de groene basilicum bestaan ook de rode basilicum, citroen basilicum en Thaise basilicum. De rode (paarse) smaakt iets sterker dan de groene. Thaise basilicum neigt iets naar de smaak van dragon en anijs.

Wat kan ik met basilicum?

• gebruik het bij rauwkost, witte bonen, courgette, tomaat, sinaasappel, aardbeien
• voeg het toe aan groentesoep, tomatensauzen en –soepen, 
• in pasta sauzen, bijvoorbeeld  met paddenstoelen en roomkaas
• in pesto
• citrus-fruitsalade  
• tussen een broodje mierikswortelroomkaas met aardbeien
• als garnering bij verschillende hartige en zoete gerechten

Waar let ik op bij het kopen van basilicum?

Groene, frisse en stevige blaadjes die lekker ruiken. Als je een plantje koopt neem dan een exemplaar waarvan de steeltjes goed recht opstaan.

Hoe bewaar ik basilicum?

Een plantje gewoon in de vensterbank. Vergeet niet om hem regelmatig water te geven. Losse blaadjes kun je enkele dagen in een afgesloten zakje of bakje in de groentelade van de koelkast bewaren. In de diepvries kun je basilicum in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van basilicum?

Basilicum komt al gewassen bij de teler vandaan, maar nog een keer wassen kan geen kwaad. Dan de blaadjes met steeltjes kort meestoven of rauw gebruiken. Eventueel fijnstampen met olie. De blaadjes niet fijnhakken, maar liever scheuren of knippen. Dit komt de smaak ten goede.

Wanneer is er basilicum?

Het hele jaar rond, al is het aanbod in de zomer groter dan in de wintermaanden. Hollandse basilicum is verkrijgbaar van april tot oktober.

Wat zit er in basilicum? (per 100 gram gedroogde basilicum)

Kcal: 300
Vitamine C: 61 mg
Natrium: 34 mg
Kalium: 3433 mg
Calcium: 2113 mg
Fosfor:     490 mg
IJzer: 4,2 mg