Broccoli

03-09-2010

2x2 TIP
Reken 250 tot 300 gram broccoli per persoon voor 200 gram op je bord. Met wat gesmolten kaas erover hap je dat met gemak weg!

Beschrijving

Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool. Maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn het de aanlegsels van de bloemknoppen die we consumeren. Verder is broccoli kleiner dan bloemkool en is de structuur ook losser. Broccoli bestaat uit kleine groene bloemknoppen met dikke stelen. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is fijner en pittiger. Broccoli voorziet je lichaam royaal van vitamine C en mineralen.

Wat kan ik ermee?

- roerbakken met ui en champignons
- verwerken in lasagne of pastagerecht
- blancheren en verwerken in een salade met hardgekookt ei en tomaat
- gepureerd toevoegen aan bouillon voor een heerlijke soep
- serveren met gesmolten oude kaas of brie
- verwerken in een broccolikaastaart

Waar let ik op bij het kopen?

Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Koop geen broccoli die al geel begint te worden.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar de groente 2 tot 3 dagen in de koelkast, liefst verpakt in folie.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de broccoli en snij de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snij deze in plakjes of hou ze heel en snij ze in met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen tegelijk gaar als de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kook broccoli met weinig water en zout in 4 tot 8 minuten beetgaar.

Bereidingstijden

Koken: 3 minuten
Roerbakken: 5 - 6 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Frituren: ca. 2 minuten
Smoren: 5 - 7 minuten
Stomen: ca. 6 minuten

Wanneer zijn ze er?

Nederlandse broccoli is van juni tot en met oktober verkrijgbaar.
In januari tot en met maart is de Nederlandse broccoli beperkt verkrijgbaar. 
Broccoli is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 48
Vitamine C: 114 mg!
Natrium: 13 mg
Kalium: 464 mg
Calcium: 105 mg
Fosfor:     82 mg
IJzer: 1,3 mg