Erwten

03-09-2010

2x2 TIP
Voor je dagelijkse bijdrage aan 2x2 heb je 500 gram verse erwten per persoon nodig. Gebruik je diepvrieserwten, reken dan 200 gram per persoon.

Beschrijving

Erwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk  in een peul groeien. Verse erwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in zetmeel. Verse erwten zijn er maar heel kort, alleen in de vroege zomer. Het doppen is een tijdrovend karwei, maar de liefhebber heeft het er graag voor over. Gelukkig zijn er voor 'gehaaste' mensen onder ons ook erwten in de diepvries en in blik of glas te koop.

Wat kan ik ermee?

- koken of stoven en serveren met klontje boter en eventueel wat blokjes ham
- klassiek serveren met gekookte bospeen
- combineren met sugarsnaps, peultjes of groene aspergepuntjes
- koken en pureren voor een erwtensoep, afgemaakt met witte wijn en crème fraîche
- koken en verwerken in pastasauzen, risotto of boerenomelet
- gekookt en afgekoeld verwerken in salades, bijvoorbeeld met bosui, munt en olijfolie

Waar let ik op bij het kopen?

Koop hele, gave peulen die zichtbaar vol erwten zitten.

Hoe bewaar ik ze?

In de koelkast. Eet ze zo vers mogelijk, liefst binnen 2 dagen na aankoop.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Druk met je duimen op de onderkant van de peul tot deze openspringt en rits de beide peulhelften open. Haal de erwtjes los, doe ze in een zeef en spoel ze af met koud water. 

Bereidingstijden

Koken: 5 - 8 minuten
Smoren: 5 - 8 minuten
Stomen: 5- 8 minuten

Wanneer zijn ze er?

Verse erwten kun je alleen van juni tot augustus kopen.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 60
Vezels: 4,7 g!
Vitamine C: 25 mg
Kalium: 300 mg
Zink: 1 mg!