| |

Peren

2x2 TIP
Een peer is tof, want telt weer mee voor 1 portie fruit. Zo haal je weer gemakkelijk je 2x2!

Beschrijving peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze geleidelijk naar onderen. Je kunt peren in twee categorieën verdelen: handperen en stoofperen. Handperen rijpen op kamertemperatuur na en worden dan steeds zachter en malser. Stoofperen kun je niet rauw, ze worden meestal gestoofd of verwerkt in compotes, gebak of trifles. De meeste peren komen uit eigen land en zijn van topkwaliteit.

Populaire handperen zijn:

de Anjou peer: groot en sappig
de Conference: lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil
de Doyenne du Comice: dikke peer met sappig vruchtvlees
de Thriomphe de Vienne: grote peer met korrelig zacht vruchtvlees

Wat kan ik met peren?

uit de hand eten
in een plakje bladerdeeg verpakken en in de oven bakken
in een salade met lollo rosso en een roquefortdressing
in andere hartige (lekker met b.v. avocado, walnoten) of zoete (met andere fruit) salades
op een kaasplateau (met pittige kazen)
in taart of gebak (evt. samen met appel)
op brood met b.v. brie

Waar let ik op bij het kopen van peren?

Peren mogen geen bruine vlekken hebben. Rijpe peren geven mee bij een lichte vingerdruk bij de steel.

Hoe bewaar ik peren?

Onrijpe peren kunnen prima rijpen op een fruitschaal bij kamertemperatuur. Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog tot 2 dagen houdbaar. Stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van peren?

Was een peer goed of schil hem voor gebruik. Maar let op: met de schil gooi je wel waardevolle vezels weg. Verder worden geschilde peren snel bruin, wat je kunt voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap. Je kunt een peer uit de hand eten of in parten snijden waarna je het klokhuis verwijdert. Voor gebruik in gerechten is de Conference heel geschikt.

Wanneer zijn peren verkrijgbaar?

De Nederlandse Conference peer en handperen zijn het hele jaar verkrijgbaar.
De peer Duyonné du Comice is van januari tot en met maart en van september tot en met december verkrijgbaar.