| |

Pruimen

2x2 TIP
Reken 2 stuks pruimen voor 1 keer fruit. Kinderen vinden dit ook heerlijk als dessert!

Beschrijving Pruimen

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. Een pruim is eivormig. De kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood en geel. Pruimen zijn rijp in de nazomer. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschreven omdat de kwaliteit van telen hier bijzonder hoog is. Pruimen kun je met schil eten. Ze smaken lekker zoet, sommige variëteiten zijn zoetzuur of aangenaam zuur.

Enkele soorten pruimen zijn:

Reine Claude d'Oullins: groot met een groene tot gele schil
Reine Claude d'Althan: roodpaars met een goudgeel vruchtvlees
Reine Claude Crottée: klein met een groengele schil
Opal: groot met een paarsrode schil
Monsieur Hâtif: langwerpig met een paarse kleur en geel vruchtvlees
Czar: klein en paarsblauw
Tragedie: langwerpig, geel met donkerrode vlekken
Victoria: langwerpig en roodgeel
De dubbele bakpruim: blauw met geel vruchtvlees

Wat kan ik met pruimen?

zo uit de hand
door yoghurt, kwark en vla
in gebak of taarten
halveren, rollen in plakjes bacon en onder de grill knapperig laten worden
in compote
bakken in bladerdeeg
bakken met laagje kruimeldeeg eroverheen: heerlijk als toetje met vanillevla
in mousses
pocheren met b.v. kardemom of kaneel
stoven voor bij gevogelte of gerookt vlees
in sauzen, b.v. zoetzure saus voor bij eend, lams- of varkensvlees
voor jam of gelei

Waar let ik op bij het kopen van pruimen?

Kies steeds stevige pruimen, maar bij lichte vingerdruk mag de vrucht iets meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat gedeukte exemplaren liggen.

Hoe bewaar ik pruimen?

Op een koele plek (12-15C) kun je pruimen tot 5 dagen goed houden. Bewaar ze niet in de koelkast: ze zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen omdat dit hun narijping verstoort. Rijpe pruimen kun je wel een paar dagen in de koelkast bewaren.

In de diepvries zijn de pruimen in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18C.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van pruimen?

Wassen en steeltje verwijderen… meer hoef je niet te doen. Nou ja, ook oppassen voor de pit. Verder zijn pruimen ideaal voor jam en compote. Door hun hoge vruchtsuikergehalte zijn vooral pruimen met een gele schil geschikt voor jam. Daarnaast zijn ze heerlijk als vulling voor gebak of om in te maken.

Wanner zijn pruimen beschikbaar?

De grootste aanvoer is er van juli tot en met september. De Nederlandse pruim is verkrijgbaar van mei tot en met oktober.
Gedroogde pruimen zijn er het hele jaar door.