Sjalot

30-07-2010

2x2 TIP
Met sjalot alleen zul je nooit je 2x2 halen, maar in een lekkere combinatie met andere groentesoorten wel.

Omschrijving

Dit kleine uitje met gele of rode schil heeft een fijnere smaak dan de gewone ui, maar bij het snijden lopen de tranen ook sneller over je wangen. Hij is ideaal om gerechten extra smaak te geven en om sauzen en salades heerlijk te kruiden. Jus waarin je een sjalotje zachtjes meebakt, krijgt een aparte, lichtzoetige smaak. Sjalotjes zijn makkelijk en veelzijdig: je kunt ze bakken, stoven, smoren, koken en rauw gebruiken. Laat je inspireren!

Wat kan ik ermee?

- om jus en sauzen een zachtere smaak te geven
- ideaal ingrediënt voor de bouillon
- lekker om mee te bakken bij champignons en andere groenten
- een gesnipperd sjalotje op een boterham met een sardine in tomatensaus
- fijngesnipperd is het de finishing touch voor de salade
- in combinatie met tijm, rozemarijn en honing onweerstaanbaar

Waar let ik op bij het kopen?

Sjalotjes moeten stevig aanvoelen en de juiste kleur hebben: geel, rood of wit.

Hoe bewaar ik het?

Op een koele en donkere plaats kun je sjalotjes enkele weken goed bewaren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Kontje eraf snijden, de schil verwijderen en in ringen of snippertjes snijden. Let op: deze handelingen kunnen je ogen irriteren. Sjalot niet te lang en niet te hard meebakken want dan kunnen ze donker worden en een bittere smaak krijgen.

Wanneer is het er?

Sjalotjes zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 32
Vitamine C: 18,8 mg
Calcium: 72 mg!
IJzer: 1,4 mg