Alfalfa

07-09-2010

2x2 TIP
Van alfalfa eet je geen bergen. Maar voor kiemen geldt wel: klein maar fijn. Omdat alfalfa zo rijk is aan mineralen en vitamines, is het toch een geweldige bijdrage aan jouw 2x2!

Beschrijving

Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. De groente lijkt wel een soort minitaugé, maar dat is het niet. Alfalfa zijn de kiemen van de zaadjes van luzerneklaver, terwijl taugé afkomstig is van mungboontjes. Alfalfa is opvallend rijk aan calcium. Daarbij is het een heerlijk frisse groente, waarvan een klein rauw plukje aan 1001 gerechten nét even iets extra’s toevoegt. 

Wat kan ik ermee?

- overal waar je sla, paddenstoelen, paprika, komkommer, prei, ijsbergsla bij gebruikt
- in een salade met frisée, tonijn en ei
- in een salade van gebakken oesterzwammen en lente-ui
- tussen een clubsandwich met kip, mango en kerriesaus
- op een sandwich met kaas en tomaat
- op een broodje eiersalade
- bij carpaccio met oosterse ketjapdressing

Waar let ik op bij het kopen?

Let er bij aankoop op dat de alfalfa er fris uit ziet en dat er geen condens aan de binnenkant van de plasticfolie zit.

Hoe bewaar ik het?

In de groentelade of boven in de koelkast (in de verpakking, na gebruik van een gedeelte de rest weer afdekken met de folie).

Waar let ik op met schoonmaken en bereiden?
Alfalfa eet je rauw of je voegt het zo laat mogelijk toe aan een warm gerecht.

Wanneer is het er?

Luzerne kan het hele jaar ontkiemen, zodat alfalfa het hele jaar verkrijgbaar is.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 39
Vitamine C: 8 mg
Calcium: 32 mg
Natrium: 6 mg
IJzer: 1 mg