Amsoi

30-07-2010

2x2 TIP
Amsoi is een bladgroente, die slinkt bij de bereiding. Bak de groente kort om de bladeren knapperig en stevig te houden. Reken 400 g amsoi per persoon voor 2 ons groenten op het bord, of combineer amsoi met andere groenten zoals paprika en taugé.

Beschrijving

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi familie is van de mosterdplant! Amsoi wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt. Soi betekent groente in het Chinees. Zo is er ook Paksoi.

Wat kan ik ermee?

- bereiden in de magnetron met knoflook en sojasaus.
- roerbakken in de wok met garnalen of varkenspoulet, ui en knoflook.
- bakken met kerriepoeder, knoflook en rundergehakt.
- rauw en fijngesneden in een salade met cashewnoten en ananas.

Waar let ik op bij het kopen?

Kijk of de bladeren stevig aanvoelen en er fris uitzien. Koop liever geen bladeren met bruine plekjes.

Hoe bewaar ik ze?

Amsoi is enkele dagen in de koelkast houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de bladeren, laat ze goed uitlekken en snij ze in reepjes.

Wanneer zijn ze er?

vrijwel het gehele jaar

Bereidingstijden

Koken: 8 - 10 minuten
Roerbakken: 5 -7 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 28
Vitamine C: 15 mg
Kalium: 300 mg
Calcium: 150 mg
IJzer: 1,4 mg