Basilicum

07-09-2010

2x2 TIP
Van deze smaakmaker eet je geen grote hoeveelheden. Maar: alle kleine beetjes helpen mee bij je 2x2!

Beschrijving

Basilicum komt van oorsprong uit Zuid-Azië en werd in de 16e eeuw vanuit India en Perzië naar Europa gebracht. De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' koning betekent, wat je terugziet in de alternatieve naam koningskruid. Basilicum heeft een kruidige smaak, maar toch met een zoet aroma. Het wordt vooral veel in de Italiaanse keuken en bij tomaatgerechten gebruikt. Basilicum is een vaste plant, maar niet winterhard en daarom overwintert hij in een kas. De hoeveelheid mineralen in basilicum is spectaculair!
Naast de groene basilicum bestaan ook de rode basilicum, citroen basilicum en Thaise basilicum. De rode smaakt iets sterker dan de groene. Thaise basilicum neigt iets naar de smaak van dragon en anijs.

Wat kan ik ermee?

- gebruik het bij rauwkost, witte bonen, courgette, tomaat, sinaasappel, aardbeien
- voeg het toe aan groentesoep, tomatensauzen en –soepen,
- in pasta met paddenstoelen en roomkaas
- in pesto
- citrus-fruitsalade 
- tussen een broodje mierikswortelroomkaas met aardbeien

Waar let ik op bij het kopen?

Groene, frisse en stevige blaadjes. Als je een plantje koopt neem dan een exemplaar waarvan de steeltjes goed rechtopstaan.

Hoe bewaar ik ze?

Een plantje gewoon in de vensterbank. Losse blaadjes in een afgesloten zakje of bakje in de groentelade van de koelkast

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Basilicum komt al gewassen bij de teler vandaan, maar nog een keer wassen kan geen kwaad. Dan de blaadjes met steeltjes kort meestoven of rauw gebruiken. Eventueel fijnstampen met olie. De blaadjes niet fijnhakken, maar liever scheuren of knippen. Dit komt de smaak ten goede.

Wanneer is het er?

Het hele jaar rond, al is het aanbod in de zomer groter dan in de wintermaanden. Hollandse basilicum is verkrijgbaar van april tot oktober.

Wat zit erin? (per 100 gram gedroogde basilicum)

Kcal: 275
Vitamine C: 60 mg
Natrium: 30 mg
Kalium: 3400 mg!
Calcium: 2100 mg!
Fosfor:     500 mg!
IJzer: 4 mg