2x2 TIP
Van bieslook eet je geen grote hoeveelheden. Maar voor alle verse kruiden geldt: alle kleine beetjes tellen mee voor je 2x2!
De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei en knoflook. Dit soort planten maakt een voedselvoorraadje onder de grond aan die de winter overleeft. Hierdoor kunnen deze planten in de lente heel snel opkomen, bloeien en zaad produceren. Bieslook bloeit in juni-juli en krijgt dan rozepaarse knoppen. In België en Nederland komt nog wilde bieslook voor. Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om kleur te geven aan gerechten.
- bij aardappelen, rauwkost, komkommer, kool, vis, ei, soep, ragout
- op een omelet met kastanjechampignons en spekjes
- door kruidige kwark
- op gepofte aardappel
- in salade van peer met ham en eikenbladsla
- door nieuwe aardappeltjes met wat boter
- bij asperges met ei en ham
- als garnering
Zorg dat de blaadjes fris en groen zijn, niet geel of verlept.
Bieslook als plant zet je in de vensterbank. Een bosje bieslook kan in vochtig keukenpapier 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. In de diepvries (bij minimaal -18 C) kun je bieslook in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren.
Bieslook is lekker in bijna elk gerecht, maar mag nooit worden meegekookt want dan verliest het zijn smaak. Het beste is om kort voor het serveren van het gerecht de bieslook fijn te snipperen en subtiel aan het gerecht toe te voegen.
Het hele jaar door. Hollandse bieslook is verkrijgbaar van mei tot oktober.
Kcal: 62
Vitamine C: 47 mg
Kalium: 434 mg
Calcium: 167 mg
Fosfor: 75 mg
