Bleekselderij

07-09-2010

2x2 TIP
Reken 300-350 gram bleekselderij per persoon, om uiteindelijk 200 gram op je bord te krijgen. Maar ook een stengel uit het vuistje is een mooie bijdrage aan je 2x2!

Beschrijving

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje en stengel bleekselderij. Tegenwoordig staat bleekselderij, met zijn frisse smaak, vooral bekend als saladegroente. Maar bleekselderij kan ook worden gebakken, gestoofd of gekookt.

Wat kan ik ermee?

- stukken vullen met paté of zachte kaas
- reepjes in een salade met appel, aardappel en zure room
- stukken in plakjes kaas en ham rollen en even gratineren in de oven
- roerbakken met wortel
- in salade met ananas
- als borrelhapje met een dipsausje

Waar let ik op bij het kopen?

Bleekselderijstruiken zijn meestal verpakt in open plastic zakken. Hierdoor kun je controleren of ze fris ruiken. Ook moet de struik stevig zijn, er fris uitzien met mooie groen of groengele stelen zonder bruine plekken.

Hoe bewaar ik het?

Bleekselderij blijft op een koele en donkere plaats enkele dagen goed en in de koelkast wel een week.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Snij een plakje van de voet en verwijder eventueel aanwezig blad. Van het blad kun je trouwens een lekkere bouillon trekken. Controleer de stengel op harde nerven. Als je die voelt, kun je ze weghalen door aan de onder- of bovenkant van de stengel een stukje (bijna) af te snijden en de nerf weg te trekken langs de stengel. Was de stengels daarna in ruim water.

Bereidingstijden

Koken: 10 - 12 minuten
Roerbakken: ca. 6 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 20 minuten
Stomen: 20 - 25 minuten

Wanneer is het er?

Bleekselderij is het hele jaar verkrijgbaar en komt uit eigen land.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 18
Vitamine C: 20 mg
Natrium: 120 mg
Kalium: 400 mg!
Calcium: 80 mg
Fosfor:     40 mg