Bospeen

30-07-2010

2x2 TIP
Reken 200 tot 250 gram worteltjes voor een dagportie groente. Maar eet ook regelmatig een worteltje tussendoor, bijvoorbeeld om je middagdipje te bestrijden. Zo haal je wel je 2x2!

Beschrijving

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Bospeen komt uit Nederland, maar ook uit Spanje. 

Wat kan ik ermee?

- als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij
- in salade met sinaasappel, rozijnen en geraspte kokos
- plakjes in groente- en tomatensoep
- roerbakken met andere groenten
- in rauwkostsalades
- met een gezond dipsausje als tussendoortje of hapje

Waar let ik op bij het kopen?

De worteltjes moeten onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn.

Hoe bewaar ik het?

Met het loof is bospeen ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar. Wortels zonder loof blijven één tot twee weken goed!

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was de wortels voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant.

Bereidingstijden

Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: 10 - 13 minuten
Stomen: 17 - 19 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse bospeen is van juni tot en met november verkrijgbaar.
In mei en december is de Nederlandse bospeen beperkt verkrijgbaar. 
Bospeen is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: rauw 11, gekookt 17
Vitamine C: 2 mg