Bospeen

2x2 TIP
Reken 200 tot 250 gram worteltjes voor een dagportie groente. Maar eet ook regelmatig een worteltje tussendoor, bijvoorbeeld om je middagdipje te bestrijden. Zo haal je wel je 2x2!

Beschrijving van bospeen

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Bospeen komt uit Nederland, maar ook uit Spanje en Frankrijk. .

Wat kan ik met bospeen?

- als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij
- in salade met sinaasappel, rozijnen en geraspte kokos
- plakjes in groente- en tomatensoep of vleessoep
- roerbakken met andere groenten
- in rauwkostsalades
- met een gezond dipsausje als tussendoortje of hapje

Waar let ik op bij het kopen van bospeen?

De worteltjes moeten onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn.

Hoe bewaar ik bospeen?

Met het loof is bospeen ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar. Wortels zonder loof blijven één tot twee weken goed! Op een koele plek (12-15 C) is bospeen een paar dagen houdbaar. Wil je rauwe bospeen invriezen, blancheer hem dan eerst ca. 2-4 minuten. Bospeen is dan bij minimaal -18 C to 12 maanden houdbaar. Gare bospeen kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maande bewaren in de diepvries.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bospeen?

Was de wortels voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant.

Bereidingstijden van bospeen

Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: 10 - 13 minuten
Stomen: 17 - 19 minuten

Wanneer is er bospeen?

Nederlandse bospeen is van juli tot en met oktober verkrijgbaar.
In mei en december is de Nederlandse bospeen beperkt verkrijgbaar.
Bospeen is het gehele jaar verkrijgbaar in de diepvries en in glas.