Frambozen

30-07-2010

2X2 TIP
Een toetje met vers fruit is altijd een goed idee, maar met frambozen wordt het echt een toptoetje. Reken 100 gram per persoon voor 1 portie fruit. Als je het aanvult met aardbeien of ander vers fruit, heb je in een klap je 2 porties fruit binnen!

Beschrijving

Frambozen zijn rozerode tot donkerrode vruchten. Net als aardbeien behoren ze tot de grote rozenfamilie. Het zijn zomervruchten bij uitstek. Net als bramen zijn ze opgebouwd uit talrijke bolletjes, de zogenaamde deelvruchtjes. Frambozen zijn lekker sappig en zoet, stevig en egaal van kleur. Ze groeien volop in Nederland maar worden ook aangevoerd uit onder andere Duitsland en Frankrijk. Frambozen zijn goed te mengen met ander zacht fruit en kunnen worden gepureerd voor handig bruikbare sauzen. Frambozensaus is lekker in sorbets, soufflés, jams, geleien, gebaksvullingen en azijnsoorten. Maar natuurlijk ook in salades of als vruchtje op een heerlijke ijscoupe. Bij bepaalde warme gerechten, meestal bij vlees of wild, is frambozencompote een heerlijke aanvulling. 

Wat kan ik ermee?

- serveren met ijs en slagroom
- pureren en als saus of dressing serveren
- in salade met sla en blokjes kaas of noten
- warm serveren met rijstepap
- als vulling van een zoete omelet
- frambozencompote bij vlees- en wildgerechten

Waar let ik op bij het kopen?

Koop frambozen die er vers, mooi en droog uitzien. Zomerfruit is kwetsbaar, dus wees er voorzichtig mee.

Hoe bewaar ik ze?

Je kunt frambozen het beste ongewassen op een koele plaats bewaren, zoals in de koelkast. Uitgespreid op een bord zijn ze daar 1 tot 2 dagen houdbaar. Je kunt ze ook prima invriezen.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Was frambozen voor gebruik en verwijder daarna de kroontjes.

Wanneer zijn ze er?

Nederlandse frambozen zijn er van mei t/m oktober. In april en november is de Nederlandse framboos beperkt verkrijgbaar.
Van januari t/m april en in november en december worden ze ook geimporteerd vanuit Mexico, Spanje en Portugal. 

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 67
Vitamine C: 25 mg
Kalium: 170 mg
Calcium: 40 mg
Fosfor:     40 mg
IJzer: 1 mg