Frisee

30-07-2010

2x2 TIP
Pimp je lunch met een handvol lekker knapperige frisée. Elk beetje helpt tenslotte mee om aan je dagelijkse 2x2 te komen.

Beschrijving

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen. De smaak van frisée is wat bitterder dan gewone andijvie, en dat geldt vooral voor de buitenste groene bladeren. Juist het lichte binnenste deel van de krop is lekker in een salade. Met maar 5 kcal per 100 gram is deze andijvie een van de meest caloriearme groenten die er is.

Wat kan ik er mee?

• als salade met bijvoorbeeld uitgebakken spekjes en een honing mosterddressing
• als voorgerecht met blauwaderkaas, druiven en een vinaigrette
• rauw verwerken in een stamppot
• blancheren(kort koken), dichtvouwen en vervolgens bakken in olijfolie
• bakken met knoflook en Spaanse peper
• lekker op een stokbroodje brie of geitenkaas

Waar let ik op bij het koken?

Kijk of het blad er fris uitziet en geen bruine puntjes heeft. Het licht gekleurde hart moet stevig zijn en droog.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar frisée in een open plastic zak in de koelkast. Het is 2-3 dagen houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder de taaie buitenste balderen en haal de andere bladeren van de krop. Was de bladeren en laat ze drogen en scheur ze vervolgen in stukken. Als je frisée snijdt gaat het krullerige effect verloren.

Wanneer zijn ze er?

Frisée is verkrijgbaar van mei tot en met december.

Bereidingstijden

Koken: ca. 5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 5!
Vitamine C: 3 mg
Vezels: 2,2 gram