IJsbergsla

30-07-2010

2x2 TIP
Een schaaltje sla bij de broodmaaltijd weegt krap 50 gram. Eet er ook nog een tomaatje bij en je hebt de helft binnen van je dagelijkse portie groenten. Lekker fris, makkelijk… en lekker!

Beschrijving

IJsbergsla is een dikke, lichtgroene krop met knapperige bladeren. De naam komt uit Amerika. Volgens de ene uitleg verwijst de naam naar de bladeren die zo knapperig zijn dat het lijkt of ze zijn bevroren. Minder romantisch is de uitleg dat deze sla met ijs werd bedekt voordat ze met de trein van de west- naar de oostkust werd vervoerd. Hoe het ook zij, ‘iceberg’-sla is knapperiger en frisser dan kropsla die hierdoor bijna van tafel is verdrongen. Er bestaat ook rode ijsbergsla. Sinds 1981 wordt ijsbergsla in Nederland geteeld. Hierbij worden de plantjes eerst in potten gezaaid en daarna overgeplant in de volle grond op ruime afstand van elkaar.

Wat kan ik ermee?

- op een sandwich
- als salade met perzik en peer
- als salade met meloen en garnalen
- als stamppot: door aardappelpuree met blokjes kaas
- als onderdeel van de vulling in een Mexicaanse tortilla
- als voorafje: huzaren- of tonijnsalade rollen in grote bladeren ijsbergsla

Waar let ik op bij het kopen?

Let er op dat de bladeren frisgroen zijn en de stronk wit. Als de stronk al bruin begint te worden, is de sla niet vers meer.
Sommige ijsbergslasoorten bevatten een melkachtige vloeistof. Dit soort ervoor dat de sla iets bitter smaakt en je kunt dit gewoon eten.

Hoe bewaar ik het?

Verpakt in plastic folie is de sla ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Wanneer je vooraf de stronk verwijdert, verleng je houdbaarheid nog verder.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder voor gebruik de lelijke bladeren en was de sla. Snij de krop daarna eerst in vieren en daarna in reepjes.

Bereidingstijden

Koken: 4 - 6 minuten
Magnetron: 5 - 7 minuten
Smoren: 6 - 7 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse ijsbergsla is van mei tot en met oktober verkrijgbaar.
Van januari tot en met april en in november en december is Nederlandse ijsbergsla beperkt verkrijgbaar. 
IJsbergsla is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 10
Vitamine C: 8 mg
Natrium: 10 mg
Kalium: 35 mg
Calcium: 35 mg
Fosfor:     35 mg
IJzer: 1,1 mg