Kervel

30-07-2010

2x2 TIP
Alle kleine beetjes helpen. Dus ook een handje kervel telt mee voor je 2x2!

Beschrijving

Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte licht zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht. Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch. Kervel wordt meestal geoogst van 1-jarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.

Wat kan ik er mee?

• fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep
• toevoegen aan tomaten- of courgettesoep
• fijngeknipt lekker over gekookte worteltjes
• fijngeknipt in vissauzen
• samen met andere kruiden (bieslook, peterselie) in kruidenboter
• in saladedressings en vinaigrette
• door een komkommersalade
• in een omelet of roerei

Waar let ik op bij het kopen?

Kies frisgroene blaadjes die niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik ze?

Bewaar verse kervel koel, in een plastic zak. Eventueel invriezen is mogelijk maar dan moet je de kervel wel direct na ontdooien gebruiken, anders gaat het aroma verloren. van een potje kervel in de vensterbank of op het balkon kun je lang plezier hebben. Wel voldoende water geven!

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Het delicate aroma van kervel verdwijnt snel als je het gebruikt. Knip kervel daarom altijd vlak voor gebruik en voeg het op het laatste moment toe.

Wanneer zijn ze er?

Het hele jaar door te koop, zelf vers te oogsten in de zomer.
Hollandse kervel is verkrijgbaar van mei tot oktober.

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 74 kcal
Vitamine C: 40 mg