Kikkererwten

30-07-2010

2x2 TIP
Ook peulvruchten tellen mee voor je dagelijkse 2x2. Een portie van 200 gram kikkererwten is niet eens zo groot.

Beschrijving

De kikkererwt heeft misschien qua uiterlijk nog wel het meeste weg van een blanke hazelnoot, maar het is een peulvrucht. De kikkererwt groeit met 2 erwten tegelijk in een peul aan een struikje. Oorspronkelijk komt deze peulvrucht uit Noord-Afrika. Het is heel populair in landen rond de Middellandse zee, India en Mexico. In Nederland kan je ze gedroogd of in blik kopen. Kikkererwten zijn het hoofdbestanddeel van gerechten als hummus en falafel.

Wat kan ik er mee?

• pureren met knoflook, citroensap en sesamzaadpasta tot een hummus
• pureren en verwerken tot balletjes en die frituren (falafel)
• verwerken in een Marokkaanse schotel met couscous en lamsvlees
• in een kikkererwtensoep, deels gepureerd
• in een Indiase curry samen met bloemkool en hardgekookte eieren

Hoe bewaar ik ze?

Kijk bij kikkererwten in blik en gedoogde kikkererwten op de verpakking voor de bewaartijd.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Eet geen rauwe kikkererwten. Rauwe peulvruchten bevatten namelijk een gifstof, lectinen die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt.

Je hoeft niet bang te zijn dat je kikkererwten kapot kookt als je ze aan het koken bent, ze behouden namelijk goed hun vorm.

Wanneer zijn ze er?

Het hele jaar door gedroogd of in blik te koop.

Beredingstijden

Weken: 6-8 uur
Koken: 1-1,5 uur

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 110
Vitamine C: -
Vitamine B6: 0,14 mg
Foliumzuur: 66 mg
IJzer: 1,8 mg
Vezels: 6,7 gram!