2x2 TIP
Reken op 250 gram koolraap per persoon om zo je portie groente binnen te krijgen. Koolraap is een mooie Hollandse klassieker, goed voor je 2x2!
Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond.. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap , maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het is net zoals diverse andere koolsoorten, rijk aan vitamine.
Koolraap moet hard en droog zijn en de knol mag geen beschadigde plekken hebben.
Op een koele plaats, bij ca. 12-15C, is koolraap enkele weken (tot wel een maand) houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar. Gare koolraap (rauwe eerst 2-4 minuten blancheren) kun je in een god gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18C.
Snij voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snij ze in blokjes. Verse koolraap kook je in weinig water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein schepje suiker en een klontje boter.
Koolraap is er van oktober tot en met maart.
Koken: 15-20 minuten
Magnetron: 7-9 minuten
Smoren: ca. 25 minuten
Stomen: 20-25 minuten
Kcal: 13
Vitamine C: rauw 35 mg, gekookt 25 mg
Calcium: 80 mg
