Limoen
07-09-2010TIP
Een limoen eet je waarschijnlijk niet zo snel zo. Maar een vers sapje van limoen met ander fruit telt als 1 portie fruit en is prima voor je 2x2.
Beschrijving
De limoen is familie van de citroen en sinaasappel en behoort tot de citrusfamilie. Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groen. Het zure en geelgroene vruchtvlees is veel geuriger, aromatischer en sappiger dan dat van een citroen. Het sap van de limoen geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel en avocado voorkomen. Gebruik ook de aromatische schil: fijngeraspt is het een perfecte smaakmaker voor cakedeeg of een currysaus.
Wat kan ik er mee?
- In cocktails en longdrinks. Het drankje caipiriña wordt onder andere gemaakt van limoenen.
- Als onderdeel van een glas citrussap.
- Voor de bereiding van sauzen en dressings, ter vervanging van azijn.
Rasp de schil en voeg dit bij cakebeslag voor de frisse smaak.
Als finishing touch bij visgerechten of gegrild vlees. - In Oosterse curry’s.
- Parten bestrijken met vloeibare margarine, bestrooien met suiker en karamelliseren onder de grill.
- Sprenkel het sap over andere fruitsoorten zoals appel en banaan om verkleuring tegen te gaan.
Waar let ik op bij het kopen?
Koop limoenen die stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte.
Hoe bewaar ik ze?
De smaak komt het beste tot z’n recht als je limoenen bij kamertemperatuur bewaart. Maar in de koelkast zijn limoenen zo’n 2 weken houdbaar. Je kunt er daarom voor kiezen om de vrucht in de koelkast te bewaren en voor gebruik eerst op kamertemperatuur te laten komen.
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden
Bij gebruik van de schil: goed schoonboenen en vervolgens raspen. Rasp alleen het groene deel omdat het onderliggende witte deel een bittere smaak heeft.
Voor het sap: de limoen halveren en de vrucht uitpersen.
Wanneer zijn ze er?
Limoenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Wat zit er in? (per 100 gram)
Energie: 37 kcal
Koolhydraten: 5,7 g
IJzer: 1,3 mg
Calcium: 11 mg
Vitamine C: 23 mg!
Vezels: 3,3 g
