Linzen

07-09-2010

2x2 TIP
Neem voor een salade 50 g gedroogde linzen per persoon. Als je dit combineert met andere groenten zoals spinazie, paprika of ui zit je snel aan je dagelijkse hoeveelheid groente voor je 2x2.

Beschrijving

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen.. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral gebruikt worden in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken. Linzen zijn alleen gedroogd te koop en stonden heel lang bekend als voedsel voor de armen. De bekendste en misschien wel de smakelijkste linzen zijn de groene linzen van Le Puy uit Frankrijk. Deze zijn heel klein, bol en donkergroen, met een iets blauwige schijn.

Wat kan ik er mee?

• koken en serveren met varkensvlees of wild
• koken en laten afkoelen en serveren als salade met verse kruiden, gegrilde paprika en ansjovis of geitenkaas
• warm serveren gemengd met verse spinazie en een yoghurtdressing
• serveren als stevige maaltijdsoep
• mengen met Indiase kruiden (garam massala, koriander, kurkema) voor het traditionele gerecht dahl

Waar let ik op bij het kopen?

Koop verpakkingen die heel zijn en let op de uiterste verkoopdatum.

Hoe bewaar ik ze?

Op een droge plek zijn gedroogde linzen lang houdbaar (ca. 1 jaar).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Linzen hoeven niet geweekt te worden zoals andere gedroogde peulvruchten.

Wanneer zijn ze er?

Het hele jaar door.

Bereidingstijden

Koken: 30-45 minuten (gele, bruine en groene linzen) 15-20 minuten (rode linzen)

Wat zit er in? (per 100 gram)

Kcal: 88

Eiwit: 8,8 gram

Vitamine C: 0 mg

Zink: 1,4 mg

Vezels: 5,3 gram!