Okra

30-07-2010

2x2 TIP
Uitgekeken op alledaagse soorten en combinaties? Neem dan eens okra’s. Deze smakelijker groente leent zich vooral goed voor combinaties met andere groentesoorten. Goed voor je 2x2!

Beschrijving

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. Ze hebben een pittige smaak. Je vindt ze terug in de Marokkaanse, Indiase en Creoolse keuken. Tijdens het koken wordt okra wat slijmerig. Dit ‘sap’ heeft een grote gelatineachtige bindkracht. In Creoolse gerechten wordt okra daarom vaak gebruikt als bindmiddel.

Wat kan ik ermee?

- koken
- stoven met tomaat en knoflook
- roerbakken samen met paprika, tomaat
- in een lamstoofschotel met tomaat en olijf
- op de barbecue, bestreken met olijfolie
- rauw in een rauwkostsalade
- doop de okra’s in losgeklopt ei, wentel ze door maïzena en frituur 3 minuten op 180° C.

Waar let ik op bij het kopen?

Kies stevige fris uitziende okra’s zonder bruine plekken.

Hoe bewaar ik ze?

Buiten de koelkast op een koele plek, ongeveer 3 dagen houdbaar. In de koelkast blijft de kleur mooier, maar gaat de smaak wat sneller verloren.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Verwijder het puntje en de steelaanzet. Snij de okra’s indien nodig in stukjes.

Wanneer zijn ze er?

Verse okra’s zijn vooral 's zomers verkrijgbaar.

Bereidingstijden

Koken: 5 minuten
Magnetron: 3 minuten
Frituren: 3 minuten
Roerbakken: 3 minuten

Wat zit erin? (per 100 gram rauw)

Kcal: 48
Vitamine C: 20 mg
Foliumzuur: 64 mg
Vitamine B6: 0,22 mg
Magnesium: 71 mg