Peterselie

30-07-2010

2x2 TIP
Peterselie geeft veel smaak en voedingswaarde aan je gerechten. Wees er scheutig mee, want ook dit groen telt mee voor je 2x2!

Beschrijving

De frisse, hartige smaak maakt peterselie een onmisbaar kruid in de keuken. Dit plantje, dat zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied is heerlijk in tal van gerechten. Een takje (of een paar blaadjes) is ook heel geschikt als versiering naast of op diverse koude schotels en op soep. Peterselie bevat recordbrekend veel vitamine C en mineralen! Er bestaan twee soorten peterselie: de decoratieve krulpeterselie en de ‘platte’ peterselie die wat meer smaak heeft.

Wat kan ik ermee?

Voeg de verse blaadjes bij:
- vis
- wortelen
- doperwten
- sperziebonen
- bloemkool
- tuinbonen
- koolraap
- rauwkost
- aardappels

Waar let ik op bij het kopen?

Koop peterselie die lekker fris ruikt, droog en groen is. Koop geen peterselie met gele of natte, donkere randen.

Hoe bewaar ik het?

Zet peterselie met stelen en wortels in een glas water of bewaar de peterselie in vochtig keukenpapier in de koelkast. Peterselie is zo ongeveer 1à 2 dagen houdbaar. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Voeg de blaadjes kort voor het serveren aan het gerecht toe. Kook ze niet mee, want het aroma verdwijnt dan en de smaak kan zelfs bitter worden.

Wanneer is het er?

Peterselie is er het hele jaar. Hollandse krulpeterselie is verkrijgbaar van mei tot november. Hollandse platte peterselie is van mei tot oktober beschikbaar.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 39
Vitamine C: 125 mg!
Foliumzuur: 124 microgram
Natrium: 25 mg
Kalium: 700  mg!
Fosfor: 30 mg!
IJzer: 7,1 mg