Peultjes
07-09-20102x2 TIP
Reken 225-250 gram peulen in de winkel, voor 200 gram op je bord. Of combineer ze met zoete worteltjes. Heerlijk en zo haal je met gemak je dagelijkse portie groente!
Beschrijving
Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen vlies in de peul gevormd. De erwtjes zijn nog maar nauwelijks ontwikkeld. Peultjes zijn heldergroen, plat en knapperig. Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Ze hebben een zoete smaak. Verse peultjes uit Nederland zijn er in mei en juni. Peultjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze mogen niet rauw worden gegeten omdat ze van nature een giftige stof bevatten. Door het koken of blancheren wordt deze stof geneutraliseerd. Peultjes in pot en blik en uit de diepvries zijn voorgekookt.
Wat kan ik ermee?
- koken of roerbakken met plakjes bospeen
- roerbakken met ui en taugé
- in groentesoep
- in salade met blokjes gekookte aardappel en blokjes kaas
Waar let ik op bij het kopen?
Let bij aankoop op de structuur van de peultjes. De peultjes moeten een frisgroene en knapperige schil hebben. Hoe bewaar ik ze? Bewaar peultjes in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes. Ze zijn dan 1 tot 2 dagen houdbaar.
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?
Was de groente voor gebruik en snij een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen die je eraf kunt trekken bij het wegsnijden van de uiteinden. Peultjes kun je in zo’n 5 minuten gaar koken. Maar ze behouden meer smaak als je ze ongeveer 20 minuten stooft in weinig water, met een klontje boter. Je kunt ze ook in 1 minuut blancheren. Daarna kun je ze verwerken in een salade of in een ovenschotel.
Wanneer zijn ze er?
Peultjes zijn er het hele jaar. In mei en juni komen verse peulen uit Nederland.
Wat zit erin? (per 100 gram rauwe peultjes)
Kcal: 28
Vitamine C: 35 mg!
Betacaroteen: 22 microgram
Kalium: 250 mg!
Fosfor: 30 mg!
IJzer: 2,1 mg
