Postelein

2x2 TIP
Een maaltje met postelein is een flinke boost voor je gezondheid: het bevat meer ijzer dan spinazie en is superrijk aan andere mineralen en vitamines. Reken 350-400 gram rauwe postelein per persoon voor je dagelijkse 2 ons groenten.

Beschrijving postelein:

Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende 'vergeten' groente. Dat is jammer, want de verfijnde, scherpe, licht zure smaak past in tal van gerechten. Er zijn 2 soorten: zomerpostelein en winterpostelein. Je herkent postelein aan de heldergroene, kleine, ruitvormige blaadjes op dikke vlezige steeltjes die soms wat roze zijn aan de onderkant.  

Wat kan ik met postelein?

• gekookte of gestoofd met een klontje boter of a la crème met een bechamelsausje
• als salade met stukjes appel en noten en een mosterd-honingdressing
• rauw door de stamppot met gebakken spekjes of zongedroogde tomaatjes
• roerbakken met gember, knoflook en ui
• als garnering op een broodje komijnekaas 

Waar let ik op bij het kopen van postelein?

Postelein koop je meestal per bosje. Neem frisgroene exemplaren zonder verlepte blaadjes en met knapperige steeltjes. 

Hoe bewaar ik postelein?

Postelein blijft in de koelkast 1-3 dagen goed in een open plastic zak. Postelein kun je ook in de diepvries bewaren. In een goed gesloten zakje of bakje blijft gekookte postelein (rauwe eerst ca. 2 minuten blancheren) tot 12 maanden goed bij minimaal -18C.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van postelein?

Behandel postelein altijd voorzichtig. De blaadjes kneuzen snel en verliezen dan hun knapperigheid.  Haal de bosjes postelein pas los als je de worteltjes eraf hebt gesneden. Was de postelein voorzichtig in ruim koud water en laat het goed uitlekken. Winterpostelein is vooral geschikt om (rauw) verwerkt te worden in stamppot en salades, zomerpostelein – om te koken, hij is wat forser van structuur, de blaadjes en stengels zijn vleziger.

Bereidingstijden postelein:

Koken: ca. 5 minuten
Roerbakken: 3-5 minuten
Magnetron: 5-7 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 10 minuten 

Wanneer is postelein verkrijgbaar?

Postelein is van mei tot en met oktober verkrijgbaar in de winkel.

Nederlandse postelein is van juni tot en met september verkrijgbaar.
In mei en oktober is Nederlandse postelein beperkt verkrijgbaar. 

Wat zit er in postelein (Voedingswaarden per 100 gram)?

Kcal: rauw 8, gekookt 16
Vitamine C: rauw 20 mg, gekookt 4 mg
Betacaroteen: gekookt 230 ug!
Foliumzuur: 100 ug!
Kalium: 800 mg!
Calcium: 125 mg!
IJzer: 3 mg!