Rucola

2x2 TIP
Van rucola eet je meestal maar kleine porties; maar iin combinatie met andere soorten sla en groenten zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan je dagelijkse portie van 200 ons.

Beschrijving van Rucola

Rucola wordt sinds de middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Ze zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden. Rucola is gemakkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt er van blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt. Andere namen voor rucola: roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.

Wat kan ik met Rucola?

Rauw als aanvulling op andere slasoorten
Rauw op een broodje kaas of rauwe ham
Rauw combineren met tomaat en mozzarella
Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta
Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten
Als alternatief voor basilicum bij het maken van een pesto
Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza
Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude kaas of pancetta

Waar let ik op bij het kopen van Rucola?

Koop bij voorkeur rucola die stevig, klein en donkergroen van kleur is. Koop je gewassen rucola in een zakje bij de supermarkt? Let dan op de houdbaarheidsdatum.