Snijbonen

30-07-2010

2x2 TIP
Voor een dagelijkse portie groenten binnen je 2x2 heb je 200-250 gram verse snijbonen nodig.

Beschrijving

Iedereen kent ze: die platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. We hebben het over de snijboon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen. De snijboon wordt, zoals de naam al zegt, fijngesneden gegeten, om op deze manier het aroma ten volle tot zijn recht te laten komen. Je vindt ze in de AGF-afdeling van de supermarkt en bij je groenteman in de winkel of in zijn marktkraam. Je kunt ze in stukjes of reepjes bereiden als sologroente of als onderdeel van een groenteschotel. Supermarkten en groentespeciaalzaken geven je vaak de keuze: zelf snijden of kant-en-klaar gesneden kopen.

Wat kan ik ermee?

- koken met bouillon, knoflook en serveren met een beetje boter, peterselie en peper
- koken met zout, azijn, boter, uisnippers, peper, verse sinasappelsap en selderij
- gekookt en afgekoeld in een salade met radijs, appel en kaasblokjes
- roerbakken met knoflook, worteltjes en shoarmakruiden
- gewoon koken en als verrassing serveren met gebakken ui
- of koken en serveren met mosterdsaus
- klassiek in de stamppot samen met witte bonen

Waar let ik op bij het kopen?

Snijbonen moeten er lekker frisgroen uitzien en stevig aanvoelen. Meestal worden ze los aangeboden en als ze al verpakt zijn, let dan op de houdbaarheidsdatum.

Hoe bewaar ik het?

Gesneden snijbonen kun je het best dezelfde dag bereiden en eten. Ongesneden snijbonen kun je in een plastic zak met gaatjes twee dagen bewaren op een koele plaats of in de koelkast.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Goed wassen, puntjes aan beide zijden eraf snijden en beslissen hoe je ze gaat koken of roerbakken: in grote stukken of fijne reepjes. Snijbonen moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de bonen onwerkzaam wordt. Bonen in pot en blik en uit de diepvries zijn niet meer rauw.

Bereidingstijden

Koken: 10- 15 minuten
Roerbakken: ca. 10 minuten
Magnetron: 5 - 8 minuten
Smoren: 13 - 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Wanneer is het er?

Nederlandse snijbonen zijn van april tot en met september verkrijgbaar.
In maart en oktober is de Nederlandse snijboon beperkt verkrijgbaar.
De snijboon is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 18
Vitamine C: 10 mg
Natrium: 2 mg
Kalium:  250 mg!
Calcium: 40 mg!
Fosfor:     30 mg!