2x2 TIP
Voor je dagelijkse portie groenten heb je 250-300 gram spitskool per persoon nodig.
Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken en zelfs zuurkool!
- roerbakken bijvoorbeeld met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus
- roerbakken met ui en kerriepoeder
- smoren met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper
- roosteren met coppa di parma, olijfolie, mosterd en mosterdzaad
- geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing
- in talloze andere verse salades (met wortel, met appel, met mais…)
- in soepen
- in gado-gado
- door aardappelpuree
De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.
Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15C) plek houdbaar, in de koelkast tot een week. Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar. Spitskool kun je ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Spitskool kun je dan, net als andere koolsoorten, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18C bewaren.
Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.
Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: 7 - 10 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten
Nederlandse spitskool is in januari en februari en van juli tot en met december verkrijgbaar.
In maart en juni is Nederlandse spitskool beperkt verkrijgbaar.
Kcal: rauw 42, gekookt 21
Vitamine C rauw: 36 mg, gekookt 8 mg
Natrium: 10 mg
Kalium: rauw 300 mg! gekookt 141 mg
Calcium: rauw 50 mg! gekookt 39
Fosfor: rauw 30 mg! gekookt 30
