Sugar Snaps

30-07-2010

2x2 TIP
Sugar snaps passen perfect in knapperige combinaties van roerbakgroenten. Zo kom je gemakkelijk aan je 2x2!

Beschrijving

Sugar snaps vallen onder de verse peulvruchten die je helemaal kunt eten, net zoals bijvoorbeeld peultjes en sperziebonen. Ze hebben wat weg van peultjes maar zijn een stuk boller en smaken zoeter. Eigenlijk zijn sugar snaps nog niet rijp als ze geoogst worden. De zaden zitten dus nog in de peul, maar juist dat zorgt voor de lekkere smaak. Tijdens de bereiding blijven sugar snaps knapperig en frisgroen.

Wat kan ik er mee?

• Koken.
• Koken en mengen met bijvoorbeeld sperzieboontjes, worteltjes en roosjes broccoli.
• Verwerken in een salade. Bijvoorbeeld in een salade met rucola, kerstomaatjes en geitenkaas.
• Gekookt in een noedelsoep.
• Roerbakken voor bijvoorbeeld een menggerecht met rijst, kip, cashewnoten, champignons, rode paprika en sojasaus.

Waar let ik op bij het kopen?

Koop knapperige sugar snaps met een gladde, glimmende en frisgroene peul. Bij verse peulen is het steeltje frisgroen.

Hoe bewaar ik ze?

Sugar snaps bewaar je het beste in een papieren zak of een open plastic zak met gaatjes. In de koelkast blijven ze ongeveer 2 dagen goed.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Eet sugar snaps niet rauw. Ze bevatten een giftige stof die door koken eerst onschadelijk moet worden gemaakt.

Was de sugar snaps, snijd het topje met een scherp mes van de peul en neem meteen de harde vlezige draad mee die langs de naad van de peul loopt. Snijd ook het onderste puntje van de peul en neem vervolgens de draad aan de andere kant van de peul mee.

Bereidingstijden

Koken: 3 – 5 minuten

Roerbakken: 3 – 5 minuten

Magnetron: 3 – 4 minuten op 750 watt (per 200 g sugar snaps)

Wanneer zijn ze er?

Het hele jaar door, maar je ziet ze vooral in de zomer bij de groentespecialist of in de supermarkt.

Wat zit er in? (per 100 gram)

kcal: 25

Eiwit: 3 g

Koolhydraten: 3,5 g