Tijm

30-07-2010

2x2 TIP
Met tijm alleen aan je 2x2 komen , dat is niet haalbaar. Maar tijm maakt wel een heleboel groentegerechten extra lekker zodat je wel gemakkelijk aan je 2x2 komt.

Beschrijving

Tijm is een kruid dat vooral te vinden is in Oost Azië en rond het Middellandse Zeegebied. Het zijn tanige struiken met houtige stelen en kleine, slanke blaadjes met een volle, scherpe en karakteristieke smaak. Het is dan ook een veelgebruikt kruid bij groente, vis, vlees en sauzen. Je kunt tijm zowel vers als gedroogd gebruiken. Vanwege de aromatische geur wordt tijm ook in de zeepindustrie gebruikt. Omdat tijm thymol bevat, een stof die goed is voor de luchtwegen, zie je het ook wel in hoestdrankjes. De planten worden ook als sierplanten neergezet. Van de bloemen en bladeren wordt ook thee en siroop bereid. Tot slot wordt dit veelzijdige kruid gebruikt bij de bereiding van likeuren zoals bénédictine. Als je voor het eerst tijm gebruikt kun je beter weinig gebruiken om te wennen aan de krachtige smaakontwikkeling. Een andere variant naast reguliere tijm is citroentijm.

Wat kan ik ermee?

- in combinatie met bijvoorbeeld tomaat, komkommer, aubergine, paprika 
- in combinatie met geroosterd vlees, gevogelte, wild, vis en groenten als spinazie
- in pasta met roergebakken spinazie en knoflook
- in een honingdressing voor op de gegrilde sla
- in een stamppot van verse kruiden met geitenkaas
- op spiesjes met gegrilde courgette
- op aubergine die je met knoflook, tomaat en kaas even onder de gril zet

Waar let ik op bij het kopen?

Je kunt tijm als plant kopen – dat is eigenlijk het beste en ook het leukste – maar ook in handige bakjes.

Hoe bewaar ik het?

De tijmplant kun je overal een plaatsje geven, als hij maar niet op de tocht staat (maar wel in het licht) en regelmatig water krijgt. Takjes tijm kun je het best in de groentela van je koelkast bewaren. Naar gedroogde tijm heb je geen omkijken: die kun je gewoon in een potje in je kruidenrek zetten.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Neem zoveel takjes tijm als je nodig hebt, spoel deze onder de kraan en rits de blaadjes eraf. Je kunt ze kneuzen voor meer smaak en vrij lang laten meekoken, -bakken en -stoven met diverse gerechten.

Bereidingstijden

Geen, gewoon een kwestie van afknippen en toevoegen

Wanneer is het er?

Tijm is jaarrond verkrijgbaar. Hollandse tijm is verkrijgbaar van juni tot oktober.
Als je een tijmplant koopt voor in de vensterbank of op het terras, kun je zelf het hele jaar door oogsten wat je nodig hebt.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 101
Vitamine C:  160 mg
IJzer: 17 mg
Calcium 405 mg