Tuinkers

07-09-2010

2x2 TIP
Van tuinkers eet je geen bergen, maar omdat het zo krachtig plantje is levert ook een klein plukje je al heel wat vitamines en mineralen. Een handige aanvulling dus op 2x2.

Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika.
Tuinkers, of sterrenkers of cresson, is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ’kers’vers want je koopt het in een bakje waarin de tuinkers is gezaaid en gekiemd. En jij mag oogsten. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd. Tuinkers wordt net als andere kerssoorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten. De plant verliest zijn smaak als hij wordt gedroogd en kan daarom alleen vers gegeten worden.

Wat kan ik ermee?

- zo op je brood eten, met eventueel een plak belegen kaas ertussen
- snipperen over soepen, zoals romige spinazie- of tuinkruidensoep
- lekker in allerlei salades zoals salade met tomaat, radijs en verse kruiden
- lekker in een aardbeienfruitsalade
- asperges met rauwe ham en gekookte eieren
- als vulling van een omlet
- in of op een gestoomd visrolletje
- in de pasta met kruidensaus
- op een sandwich met rosbief
- als garnering voor diverse vlees- en stoofgerechten
- combineren met bijvoorbeeld tomaat, radijs, spinazie, wortel broccoli
- combineren met sauzen, aardappel, ei, kaassoorten, vis en vlees
- op een beschuit bestreken met boter en suiker

Waar let ik op bij het kopen?

Tuinkers moet fris ruiken en er fris uitzien.

Hoe bewaar ik het?

In zijn eigen doosje maximaal een week in de koelkast.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Laat de tuinkers zo lang mogelijk in zijn bakje, dan blijft hij het langst knapperig vers. Snij de plantjes net boven de aarde af en was ze in een zeef pal voor het toevoegen aan het gerecht.

Wanneer is het er?

Tuinkers is er meestal het hele jaar door, maar vooral van februari tot en met juli.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 32
Vitamine C: 70 mg!
Natrium: 80 mg
Kalium: 500 mg!
Calcium: 250 mg!
Fosfor: 80 mg
IJzer: 2,5 mg!