Venkel

2x2 TIP
Een kleine venkelknol weegt 125 gram. Na schoonmaken blijft hiervan 100 gram over op je bord. Je hebt daarmee dus al de helft binnen van je 2x2.

Beschrijving

Via middeleeuwse handelsroutes bereikte het Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid dat meer dan een meter hoog kan worden en met zijn fraaie takken, draadachtige bladeren en schermbloemen heel mooi is om te zien. De verdikking aan de onderkant van de steel wordt gebruikt als groente. De zaden staan bekend om hun geneeskrachtige werking. Van venkelzaden kun je ook olie maken en thee zetten. Over veelzijdig gesproken!

Wat kan ik ermee?

- koken met water en wat zout
- roosteren in de oven; makkelijk én lekker
- stoven met stukjes tomaat en ui
- smoren met een kopje droge witte wijn en een bouillonblokje
- venkelbladen vullen met fijngesneden venkel, sinaasappel en pittige kaas
- als salade met appel, paprika en tomaat
- lunchsalade met venkel, sinaasappel, waterkers, olijfolie, peper en zwarte olijven

Waar let ik op bij het kopen?

Koop venkel altijd zo vers mogelijk. Als venkel te lang ligt, dan loopt de smaak namelijk wat terug. Een verse venkel ziet er fris en mooi groen uit en de ‘knol’ voelt stevig aan. Let erop dat de venkel-‘rokken’ spierwit zijn en geen bruine vlekken hebben.

Hoe bewaar ik het?

Verpakt in plastic folie of vershoudfolie is venkel een week in de koelkast houdbaar.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden?

Snij de onderkant eraf en verwijder de stengels en het bladgroen. Bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering. Snij de venkel in stukjes of plakjes en hou een gemiddelde kooktijd van 12 minuten aan. Leuk om te weten: door verhitting wordt de smaak zachter.

Bereidingstijden

Koken: 10 -15 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 2,5 - 5 minuten
Grillen: 6- 8 minuten
Smoren: 8 - 10 minuten
Stomen: 20 - 25 minuten

Wanneer is het er?

De Nederlandse venkel is van juni tot en met oktober verkrijgbaar.
Van januari tot en met mei en in november en december is de Nederlandse venkel beperkt verkrijgbaar. 
Venkel is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.

Wat zit erin? (per 100 gram)

Kcal: 12
Vitamine C: 3 mg
Ijzer: 1,4 mg