Vijgen

2X2 TIP
Verse vijgen zijn ideaal om te eten als voorgerecht of als nagerecht. Eet vijgen voor tussendoor. Lekker als aanvulling op je dagelijkse behoefte van 2 ons groenten. Vijgen zitten bomvol mineralen en bevatten weinig caloriën. Zo kom je dus makkelijk aan de dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen. Minstens zo belangrijk; het is ook een van de lekkerste vruchten die er zijn!

Beschrijving vijgen

Vijgen zijn er in vele verschillende mooie kleuren; van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijgen zijn feitelijk schijnvruchten. Ze worden gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar.

Vijgen zijn zoet en aromatisch. Zeer verse vijgen kun je mét schil opeten. Als de vijgen iets minder vers zijn kun je ze ook schillen. Snijd de vruchten in de lengte in kwarten. Pel de vruchten nu. Trek de schil van boven (het dunne gedeelte) naar beneden van de vrucht af. Het binnenste van de vrucht laat nu los en je hebt mooie partjes vijgenvruchtvlees.

Vijgen komen in Nederland meestal uit Zuid-Europa. Turkije is de grootste producent van vijgen. In Nederland kun je ook vijgen oogsten als de vijgenboom op een beschutte plaats staat. Plant zelf eens een vijgenboom als je er plaats voor hebt in de tuin. Omdat vijgen een vrij zoete smaak hebben is het lekker om ze met een tegenhanger met wat pit te combineren. Bekende voorbeelden zijn rauwe ham, maar ook kaas zoals gorgonzola of geitenkaas is heerlijk te combineren.

Omdat vijgen zo delicaat zijn en al zo'n lekkere eigen smaak hebben is het een aanrader om ze bescheiden op te dienen. Zonder al te veel begeleidende smaken. Zo komt de vijg optimaal tot zijn recht.

Wat kan ik met vijgen?

• maak een klassieker: vijgen met rauwe ham met een drupje balsamico op de vijg
• grill gevulde vijgen met geitenkaas of gorgonzola
• wikkel vijgen in een plak bacon en bak ze in de oven of pan
• maak ijs met verse gepureerde vijgen
• decoreer een frisse salade met kwarten van vijgen
• serveer een kaasplankje met noten en verse vijgen 
• pocheer vijgen kort in port met kardemom en kaneel, kook de saus in en serveer met vanilleijs
• leg vijgen in een kom dikke griekse yoghurt en besprenkel met honing

Waar let ik op bij het kopen van vijgen?

Voel of de vijgen nog een zachte schil hebben. Als de schil stug is dan zijn de vijgen niet meer zo vers. Dan kun je ze nog steeds afpellen maar de smaak zal wat minder zijn.

Bewaren van vijgen

Vijgen bewaar je buiten de koelkast. Eet de vijgen snel op wanneer je ze eenmaal gekocht hebt.

Schoonmaken en bereiden van vijgen

Was de vijgen voorzichtig onder de kraan en zorg ervoor de de schil heel blijft. Anders komt er water in de vrucht en dat is niet lekker.

Verkrijgbaarheid van vijgen

Vijgen uit het Middellandse Zeegebied zijn er vanaf juni/juli. Nederlandse vijgen zijn niet vaak verkrijgbaar in de winkel (plant dus zelf zo'n mooie boom). De Nederlandse vijgen zijn er op zijn vroegst in augstus of september.

Voedingswaarden vijgen (per 100 gram)

Kcal: vers 84, gedroogd 259
Kalium: vers 253 mg, gedroogd 680 mg
Calcium: vers 54 mg, gedroogd 162 mg
Magnesium: vers 15 mg, gedroogd 68 mg
Fosfor: vers 32 mg, gedroogd 76 mg

Deze pagina komt mede tot stand door www.vijg.nl